Tartare di Romagnola con emulsione di rucola e chips di parmigiano

Ingredienti freschissimi e di qualità sono il segreto per realizzare questo semplice piatto. Frullate la rucola con acqua, una presa...

Leggi

Involtino di scarola, bitto DOP e Saba

Un antipasto veloce e sfizioso che esteticamente ricorda una pietanza asiatica, ma dai sapori decisamente italiani. Tagliate a bastoncini il...

Leggi

Cozze nel guscio e sautè verde

Spurgate le cozze immergendole per 30 minuti in una soluzione di sale grosso e acqua. Nel frattempo preparate la cecina...

Leggi

Vegan Burger & Vegan Maio

Oggi vi presento il classico “Hamburger&Patatine” in versione vegana, dalla maionese all’hamburger stesso. Tagliate il pane in cassetta a cubetti...

Leggi

Zabaione, biscotti e panna

Mettete a bollire una pentola con dell’acqua. Cuocete a bagnomaria in una bastardella di rame (o in alternativa in una...

Leggi

Pollo tex-mex

Ecco un’idea per un aperitivo sfizioso e veloce. Se non doveste trovare il “choricero”, potete ovviare con un peperone rosso arrosto...

Leggi

Pasta arzilla, cime di rapa e pecorino

Pulite le cime di rapa ricavandone dei bei fiori: una parte le sbollenterete in abbondante acqua salata per 2 minuti,...

Leggi

Cozze nella bruschetta

Mettete le cozze per una mezz’ora in acqua e sale finché non saranno spurgate. Scaldate un bicchiere d’olio extravergine in...

Leggi

Zuppa di broccolo romano al rosmarino con salsa di Castelmagno DOP

Il freddo e i broccoli stanno per finire, quindi facciamoci un’ultima zuppa. Fate un battuto di lardo, aglio e rosmarino...

Leggi

Pancetta con radicchio e morlacco

Mettete in una casseruola le carote pelate, i cipollotti, le erbe aromatiche e la pancetta e coprite a filo con...

Leggi

Calamarata, stracciatella, cipolla caramellata, timo e fragola di pomodoro

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e sale nella quale cuocerete la pasta. Nel frattempo tagliate la parte...

Leggi

Millefoglie con spuma al mascarpone, coulis ai frutti di bosco e carbone di pistacchio

Golosità. Questo è un piatto veramente goloso e con l’aiuto di un sifone il risultato sarà garantito. Lavate i frutti...

Leggi

Braciola messinese

Un piatto semplice, veloce e dai sapori di un tempo, che una volta assaggiato entrerà a far parte dei “must”...

Leggi

Aglio, olio e peperoncino +

Ecco come dare un tocco di modernità ad un classico come la “Aglio, olio e peperoncino”, creando un piatto dalla...

Leggi

Carciofi, uovo e uova

Preparate un’acqua acidula con del limone dove mettere in immersione i carciofi mentre li mondate e private del pelo interno....

Leggi

Salsiccia alla birra con broccoletti

Lavate i broccoletti e lessateli in abbondante acqua salata per 3 minuti. Saltateli poi in una padella capiente dove avrete...

Leggi