"La parola d’ordine rimane sempre creatività, ma c’è una cosa che ripeto sempre a tutti: “fai bene la spesa e il miglior ristorante è quello di casa tua”. Le mie keyword in cucina sono: stagionalità, tracciabilità e km zero. Per questo cerco di portare in tavola sempre prodotti biologici italiani provenienti da colture sostenibili."
Simone Rugiati