Paté di asparagina e fegatini con vele di pane biscottato al burro

Sciogliere nel microonde una noce di burro, preparare una teglia foderata di carta forno, spennellare le fette di pane con...

Leggi

Mini scaloppine di pollo, zenzero e porro

Tagliare il porro sottile e farlo stufare con una noce di burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Sciogliere...

Leggi

Astice al burro salato di erbe con micro catalana

Per la preparazione del court bouillon mondare le verdure, unirle in una pentola con acqua, limone, vino bianco e sale....

Leggi

Lingue di gatto al misto frutta secca

Unire in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, il caffè e l’ albume, mescolando il...

Leggi

Mousse al super cioccolato con fragole brinate alla menta

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere un pizzico di sale in fiocchi e il burro Lurpak. Una volta sciolto...

Leggi

Gnocchetti di patata con cipollotti stufati, fave, pomodoro confit e pecorino toscano

Cominciate lavando le patate sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda e salate; lessatele per circa...

Leggi

Seppioline con finta caponata leggera ed emulsione al tabasco

Cominciate pulendo le seppioline sotto acqua corrente eliminando le alette e i ciuffi, cuocetele in court bouillon mettendo l’acqua in...

Leggi

Costine marinate e patate saporite

Iniziate dalla marinatura facendo un trito di aglio, finocchietto, pepe e timo. Mescolate bene il tutto con sale grosso e...

Leggi

Torta soffice al mais

Per questa ricetta utilizzerete questo mix di farine che daranno al vostro dolce morbidezza e sapore. Cominciate montando in planetaria...

Leggi

Raviolo aperto con coda brasata e spuma di pecorino

Cominciate dalla coda facendo un battuto con tutte le verdure, le spezie e il lardo. Soffriggetelo in 2 cucchiai d’olio e...

Leggi

Dolce senza glutine alle mandorle, salsa al mango, gelatina allo yuzu e crema alla menta

Cominciate dal soffice montando i tuorli fino a renderli spumosi, poi, poco alla volta, aggiungete lo zucchero. Nel frattempo che...

Leggi

Sorra arrosto, cavolo cinese e cipollotti bruciati

Cominciate facendo un battuto con burro, aglio, rosmarino, timo, alloro, sale e pepe. Massaggiate per bene la vostra carne e...

Leggi

Crema al mascarpone, ricotta al cioccolato, croccante di nocciole e salsa mou-coffee

Cominciate con il croccante frullando le nocciole con la farina. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero fino a...

Leggi

Pescato fritto, maionese di gamberi e pesto di maggiorana

Cominciate con il pesce che non dovrà essere pregiato, ma fresco, di piccola taglia, ancora meglio. Questo farà si di...

Leggi

Gnocchi con palamita in olio cottura e pesto di olive e erbe

Cominciate dal pesce che salerete e peperete bene, mettetelo in una teglia fonda e versateci sopra dell’olio, tanto quanto ne...

Leggi

Crema di mandorle e pane alle amarene

Cominciate con il pane alle amarene mescolando prima tutto le polveri per poi aggiungere il lievito sciolto nel latte di...

Leggi