Torta salata di patate, zucchine, origano, olive taggiasche e coppa Negroni
Tempo 90 minuti – Per 4 persone
Ingredienti
- 200 gr farina
- 100 gr burro a temperatura ambiente
- 50 ml di acqua
- 5 gr di sale
- 250 ml di latte fresco
- 2 uova intere
- 100 gr di parmigiano reggiano
- Sale
- Pepe q.b.
- 4 patate
- 4 zucchine
- 1 confezione di coppa Negroni
- 50 gr olive taggiasche
- Origano secco q.b.
Preparazione
- Per la pasta brisè disponete la farina a fontana su una spianatoia di legno, aggiungete burro a temperatura ambiente, l’acqua e il sale e amalgamate velocemente l’impasto senza scaldarlo troppo.
- Fatelo riposare un’ora in frigorifero.
- Tirate la pasta con l’aiuto di un matterello allo spessore di 5 millimetri.
- Mettete la pasta in una tortiera foderata con la carta forno.
- Bucate la pasta con una forchetta.
- Per la base del ripieno mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta.
- Riempite la torta con l’impasto di latte, uova e parmigiano.
- Tagliate le zucchine e le patate crude, precedentemente pelate, a rondelle fini e usatele per decorare la torta.
- Cuocete a 160 gradi per 25-30 minuti.
- Per impiattare usate il bordo cotto della torta, staccatelo e sbriciolatelo sul piatto.
- Finite il piatto con le olive taggiasche, l’origano, l’olio extravergine d’oliva e la coppa Negroni.