Preparazione

1. Sbucciamo i litchi e tagliamoli a metà.
2. Peliamo i lime eliminando la parte bianca e tagliamo la buccia a julienne.
3. Formiamo dei dischi di risotto spessi un dito aiutandoci con un coppa pasta.
4. Pressiamoli bene fino a renderli compatti.
5. Scaldiamo bene una padella antiaderente con poco olio e tostiamo il riso da entrambe i lati.
6. Frulliamo la rapa con tutto il suo liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
7. Fatto, impiantiamo il nostro riso decorando con litchi, lime e rapa rossa.