Preparazione

1. Oggi prepariamo un piatto gustoso e saporito
2. Mettete il salmone a marinare all’interno di una pirofila con poco olio e un mix di pepe misto.
3. Lavate il cavolo nero e asciugatelo. Sbollentate le foglie di cavolo per 3 minuti, poi tuffatele in acqua e ghiaccio. Una volta cotte, scolatele e tagliatele a julienne.
4. All’interno di una ciotola di vetro lavorate la panna con le fruste, aggiungetevi la scorza grattugiata del limone, le foglie di aneto e regolate di sale.
5. Nel frattempo, preparate i pancakes partendo dagli ingredienti liquidi.
6. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco bassissimo e lasciate intiepidire.
7. Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta, unite il burro precedentemente sciolto e il latte; aggiungete farina quanto basta, il lievito, il sale, il cavolo e mescolate fino a quando il composto risulterà cremoso.
8. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con una noce di burro e versatevi il composto preparato con l’aiuto di un mestolo.
9. Quando inizierete a vedere delle bollicine, girate il pancake dall’altro lato e cuocete fino a doratura.
10. Continuate così fino a terminare l’impasto.
11. Una volta che i pancakes saranno pronti, potete divertirvi a tagliarli con un coppapasta di forma rettangolare.
12. Per la crema di zucca, tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con poco olio e timo.
13. Private la zucca della buccia e tagliatela a fettine.
14. Aggiungetela alla cipolla e rosolate per qualche minuto.
15. Aggiungete un mestolo d’acqua tiepida e portate a cottura.
16. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e di pepe.
17. Componete il piatto disponendo sul fondo la crema di zucca; adagiatevi sopra i pancakes formando una millefoglie alternando uno strato di salmone a uno di panna acida.