Preparazione

1. Iniziate mettendo a bollire le patate.
2. Affettate la cipolla, fatela rosolare in un pentolino con un filo d’olio e stufatela a fiamma media, aggiungendo poca acqua per volta, fino a che non sarà molto morbida.
3. Cuocete il baccalà sulla griglia, si romperà e si attaccherà.
4. Non appena pronto mettetelo da parte e versate sulla griglia un filo d’olio, un pizzico di sale, paprika, prezzemolo e un goccio di miele.
5. Una volta pronto, prima che bruci, deglassate con un mestolino d’acqua e aggiungete il tutto al baccalà che avete messo da parte insieme alla cipolla stufata, alle patate schiacciate e al prezzemolo tritato.
6. Lasciate che l’impasto si rassodi in frigorifero.
7. Una volta pronto create le vostre crocchette, passatele prima nella farina, poi nell’albume d’uovo e per finire nel pangrattato.
8. Ora le crocchette di baccalà e patate sono pronte per essere tuffate in olio di semi d’arachide a 175° circa.
9. Tagliate finemente l’inalata belga e i cetriolini sotto aceto.
10. Condite la vostra insalatina con senape, sale, olio, miele, l’acqua dei cetriolini e qualche petalo!
11. Non appena le crocchette si saranno intiepidite sarete pronti a gustarle, in un esplosione di gusto accompagnata dalla freschezza e dalla lieve nota amara dell’insalatina!