Preparazione

1. Per la panna acida unite il mascarpone alla panna semi montata e allo yogurt.
2. Aggiungete il succo di un limone filtrato e un pizzico di sale.
3. Sbattete il tutto con una frusta per qualche minuto e lasciatela riposare in un contenitore per una notte a temperatura ambiente con la pellicola a contatto.
4. Prima di servire sbattete di nuovo il tutto con una frusta.
5. Pelate gli champignon e tagliateli a fettine.
6. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio battuto con un filo d’olio.
7. Cuocete i vostri funghi a fiamma medio alta di modo caramellino.
8. Bollite le patate novelle senza renderle troppo morbide, tagliatele grossolanamente e rosolatele in padella con un filo d’olio, una noce di burro e qualche bacca di ginepro.
9. Fate scolare l’olio in eccesso e direttamente in teglia conditele con pepe, sale, olio, erba cipollina e una generosa dose di formaggio cheddar.
10. Aggiungete i funghi e dell’altro formaggio, questa volta Stilton stagionato, una noce di burro e infornate per 3/4 minuti a 190°.
11. Servite le vostre jacket potatoes, croccanti e saporite, insieme alla freschezza della panna acida!