Preparazione

1. Iniziate sciogliendo il cioccolato fondete a bagnomaria, a cui andrete ad aggiungere la vostra Crusca Sohn per ottenere la base della vostra cheesecake.
2. In un pentolino scaldate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata.
3. Una volta che si è intiepidita, unitela al formaggio spalmabile, lo yogurt e il tè matcha.
4. Versate la cheesecake negli stampi in cui avete precedentemente posto la base di cioccolato e Crusca Sohn e lasciatele rassodare in frigorifero.
5. Per la salsa mettete i mirtilli e lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa.
6. Non appena lo zucchero si sarà sciolto e i mirtilli avranno cominciato a disfarsi togliete dal fuoco, aggiungete il succo di mezzo lime e frullate il tutto. Andrà poi passato al colino a maglia fine.
7. Lasciate anche la salsa a riposare.
8. Servite la vostra cheesecake al tè matcha con la salsa di mirtilli, qualche mirtillo fresco e la frutta secca tritata grossolanamente.