Preparazione

1. Per prima cosa sbucciate l’anguria e tagliatela a cubetti.
2. Grattugiate il lime e spremetelo.
3. Condite l’anguria con il rum, il succo e la buccia del lime (conservate l’agrume, vi servirà più avanti per decorare i bicchieri) e mettete la frutta in freezer.
4. Scaldate la panna con 150 g di zucchero e, una volta arrivata a bollore, unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
5. Fate sciogliere bene e unite le foglie di menta, tenendone da conto un po’ per decorare il piatto.
6. Coprite la panna ermeticamente con la pellicola e lasciate in infusione la menta per qualche minuto.
7. Prima che la colla si solidifichi, versate la panna nei bicchierini.
8. Mettete in frigorifero e aspettate che si solidifichi.
9. Prima di servire, passate il lime che avete conservato sul bordo del bicchiere e spolverateli con lo zucchero rimasto.
10. Tirate fuori dal freezer l’anguria, mettetela sulla panna cotta e decorate con la menta.