Preparazione

1. Oggi prepariamo un dolce goloso dai sentori tostati e agrumati.
2. Scaldiamo in un pentolino lo zucchero, il cioccolato tritato grossolanamente, la panna e i semi della bacca di vaniglia.
3. Nel frattempo montiamo a neve le uova.
4. Lasciamo intiepidire il composto di panna e uniamolo alle uova.
5. Mescoliamo bene e aggiungiamo il caffè.
6. In uno stampo da budino sciogliamo lo zucchero facendo un caramello, lasciamolo intiepidire e uniamo il composto al cioccolato.
7. Mettiamo lo stampo in una teglia e riempiamola con acqua. Inforniamo e cuociamo a 170° fino a far addensare il composto.
8. Per la crema portiamo la panna a bollore e montiamo i tuorli con lo zucchero.
9. Versiamo il composto caldo nel freddo e mescoliamo bene.
10. Rimettiamo il tutto nel pentolino e portiamo il tutto a 82°, mescolando in continuazione.
11. Grattugiamo la scorza dei mandarini e uniamola alla crema.
12. Lasciamo raffreddare bene il tutto e serviamo in tavola.
13. Un consiglio: utilizzate gli avanzi della dispensa come meringhe, biscotti o amaretti per decorare il vostro dolce.