Preparazione

1. Bagnate le frittelle con acqua fredda e tenetele da parte.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà in una bowl, aggiungete l’aglio a fettine sottili, un goccio d’olio e la buccia di arancia.
3. Pelate la buccia a vivo e cubettate la polpa, rimuovendo le pellicine amare, aggiungete i cubetti ai pomodori.
4. Tagliate i frutti del cappero a metà per il lungo.
5. Preparate un pesto di basilico, pestandolo in un mortaio con gli anacardi, il Parmigiano Reggiano, le mandorle e l’olio evo. Dovremo ottenere un pesto morbido e verde brillante.
6. Componete le friselle con il mix aromatico di pomodori, i filetti di alici, pepe tritato al momento in modo grossolano e il pesto al basilico.