Preparazione

1. Iniziate privando l’ananas della buccia esterna e, ancora intero, affettatelo ad uno spessore di circa 2/3 mm, ricavandone così delle fette tonde.
2. Spremete le arance e aggiungete al succo lo sciroppo d’agave, qualche grano di pepe, qualche fettina di zenzero pulito, la stecca di cannella e qualche foglia di menta.
3. Disponete le fette d’ananas in un contenitore ermetico di plastica e ricopritele con la marinatura che avete preparato.
4. Riponete il contenitore in frigorifero con pellicola a contatto e lasciate riposare per circa un’ora.
5. Una volta che il vostro ananas si sarà insaporito, toglietelo dalla marinatura e filtrate il liquido rimasto in un colino a maglia fine e conservatelo.
6. Servite il vostro carpaccio d’ananas con un cucchiaio del succo che avete tenuto a parte, una generosa spolverata di crusca sohn e qualche fogliolina di menta fresca.