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Riso al salto, lime, litchi e rapa rossa

Ingredienti
  • 600 gr di risotto allo zafferano o altro avanzato da una cena precedente
  • 2 lime
  • 8 litchi
  • 1 rapa rossa lessa
  • QB olio extravergine, sale, pepe
Preparazione
  1. Sbucciamo i litchi e tagliamoli a metà.
  2. Peliamo i lime eliminando la parte bianca e tagliamo la buccia a julienne.
  3. Formiamo dei dischi di risotto spessi un dito aiutandoci con un coppa pasta.
  4. Pressiamoli bene fino a renderli compatti.
  5. Scaldiamo bene una padella antiaderente con poco olio e tostiamo il riso da entrambe i lati.
  6. Frulliamo la rapa con tutto il suo liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
  7. Fatto, impiantiamo il nostro riso decorando con litchi, lime e rapa rossa.